在马来西亚，榴莲壳从来不会被丢掉。壳内的白色海绵状内瓤是煲汤的好材料，与鸡肉同炖能让汤头带上清甜，还有清热降火的说法。

三层风味的秘密

  • 鸡肉焯水去腥，汤色才能清亮。
  • 榴莲瓤先炖 40 分钟出味，再放果肉。
  • 果肉最后 15 分钟下锅，避免炖散影响口感。

这道汤本身足够鲜甜，建议只加盐调味，不放料酒与过多香料。

出锅时汤色奶白、香气浓郁却不腻口。趁热喝一碗，浑身都暖起来，是雨季与冬季的绝佳选择。